Upřímně už si nevzpomínám,kdy jsem naposledy kupovala chleba.
A protože jste si psali o recept,
mám tady dneska další chlebíčkový článek.
Minule jsem fotila chleba Hradecký
a psala,že je naším nejoblíbenějším.
Vyzkoušela jsem další recept a teď pečeme zase jen chleba jogurtový
a právě na ten vám dám recept.
Co potřebujeme na jeden asi kilový bochník,který nám stačí zhruba na dva dny:
NA KVAS:
žitný kvásek
150 g žitné chlebové mouky
150 g převařené vychladlé vody
NA FINÁLNÍ TĚSTO:
80 g kvalitního bílého jogurtu
300 g převařené vychladlé vody
450 g pšeničné chlebové mouky
14 g soli
celý kmín
Začínáme:
Žitný kvásek uchováváme v lednici.
Já jej mám v malé skleničce,pozor víko musí mít otvory,
aby ke kvásku mohl vzduch.
Kvásek dáme do mísy a přidáme k němu suroviny potřebné na výrobu kvasu
...tzn. 150 g vody a 150 g žitné chlebové mouky,
zamícháme a celou mísu dáme pod igelit,
necháme zrát 12 hodin...já nejčastěji nechávám přes noc.
Ještě než se pustíme do výroby finálního těsta,
nezapomeneme si v této chvíli odebrat zpátky do sklenice kvásek !!!!
Právě takovýmto způsobem se kvásek pořád obměňuje.
Já si ten svůj hýčkám,protože jsem jej dostala na kurzu od Gábiny Hradecké
a prý byl založený před pěti lety.
Gábina říkala,že s takhle silným kváskem se nedá pokazit žádný chleba a měla pravdu,
protože zatím každý bochník byl k jídlu.
A jdeme na výrobu finálního těsta.
Ke kvasu,který nám zrál 12 hodin přidáme
jogurt
vodu
pšeničnou chlebovou mouku
sůl ...používám himalájskou růžovou
kmín
A zamícháme.
Dáme nazpět pod igelit a necháme dvě hodiny kynout.
Zpracujeme těsto,klidně přidáme mouku,aby nelepilo,zamícháme,trochu prohněteme
a přemístíme do ošatky.
Ošatku mám taky od Gábiny.
Je to poctivá pedigová ošatka,která chlebu dělá pěknou strukturu.
Vysypává se solamylem a nijak se nedrhne,neumývá.
Prostě se jen případné zbytky těsta seškrábnou a hotovo.
Necháme kynout pod igelitem ještě hodinu.
Mezitím si rozpálíme troubu na 250 stupňů,
na dno trouby vložíme vyšší plech a dáme si uvařit trochu vody.
Chleba vyklopíme z ošatky na plech vyložený pečícím papírem...
Když máme troubu rozpálenou,vložíme do ní chleba,
zároveň na spodní plech nalijeme vřelou vodu,
zavřeme a pečeme 10 minut.
Potom troubu otevřeme,
plech s vodou vytáhneme a teplotu stáhneme na 200 stupňů
a pečeme dalších 35 minut.
Já pak chleba otočím dnem vzhůru a peču ještě dalších pět minut.
Potom chlebík vytáhneme,
já nechávám chládnout tak,že bochník položím na dva hrnky
a snažím se,aby aspoň dvě hoďky Naty bochník nechala chládnout.
Irena | 
Jogurtový je super, ale dávám do něj už jenom kefír místo jogurtu, je ještě lepší.