Jogurtový chleba

Včera v 19:56 | Blanka |  Vůně z naší kuchyně


Upřímně už si nevzpomínám,kdy jsem naposledy kupovala chleba.
A protože jste si psali o recept,
mám tady dneska další chlebíčkový článek.
Minule jsem fotila chleba Hradecký
a psala,že je naším nejoblíbenějším.
Vyzkoušela jsem další recept a teď pečeme zase jen chleba jogurtový
a právě na ten vám dám recept.

Co potřebujeme na jeden asi kilový bochník,který nám stačí zhruba na dva dny:

NA KVAS:
žitný kvásek
150 g žitné chlebové mouky
150 g převařené vychladlé vody

NA FINÁLNÍ TĚSTO:
80 g kvalitního bílého jogurtu
300 g převařené vychladlé vody
450 g pšeničné chlebové mouky
14 g soli
celý kmín

Začínáme:


Žitný kvásek uchováváme v lednici.
Já jej mám v malé skleničce,pozor víko musí mít otvory,
aby ke kvásku mohl vzduch.
Kvásek dáme do mísy a přidáme k němu suroviny potřebné na výrobu kvasu
...tzn. 150 g vody a 150 g žitné chlebové mouky,
zamícháme a celou mísu dáme pod igelit,
necháme zrát 12 hodin...já nejčastěji nechávám přes noc.

Ještě než se pustíme do výroby finálního těsta,
nezapomeneme si v této chvíli odebrat zpátky do sklenice kvásek !!!!
Právě takovýmto způsobem se kvásek pořád obměňuje.
Já si ten svůj hýčkám,protože jsem jej dostala na kurzu od Gábiny Hradecké
a prý byl založený před pěti lety.
Gábina říkala,že s takhle silným kváskem se nedá pokazit žádný chleba a měla pravdu,
protože zatím každý bochník byl k jídlu.

A jdeme na výrobu finálního těsta.
Ke kvasu,který nám zrál 12 hodin přidáme
jogurt
vodu
pšeničnou chlebovou mouku
sůl ...používám himalájskou růžovou
kmín


A zamícháme.


Dáme nazpět pod igelit a necháme dvě hodiny kynout.


Zpracujeme těsto,klidně přidáme mouku,aby nelepilo,zamícháme,trochu prohněteme
a přemístíme do ošatky.


Ošatku mám taky od Gábiny.
Je to poctivá pedigová ošatka,která chlebu dělá pěknou strukturu.
Vysypává se solamylem a nijak se nedrhne,neumývá.
Prostě se jen případné zbytky těsta seškrábnou a hotovo.


Necháme kynout pod igelitem ještě hodinu.
Mezitím si rozpálíme troubu na 250 stupňů,
na dno trouby vložíme vyšší plech a dáme si uvařit trochu vody.
Chleba vyklopíme z ošatky na plech vyložený pečícím papírem...


Když máme troubu rozpálenou,vložíme do ní chleba,
zároveň na spodní plech nalijeme vřelou vodu,
zavřeme a pečeme 10 minut.
Potom troubu otevřeme,
plech s vodou vytáhneme a teplotu stáhneme na 200 stupňů
a pečeme dalších 35 minut.
Já pak chleba otočím dnem vzhůru a peču ještě dalších pět minut.
Potom chlebík vytáhneme,
já nechávám chládnout tak,že bochník položím na dva hrnky
a snažím se,aby aspoň dvě hoďky Naty bochník nechala chládnout.


 

Kváskový chleba

6. ledna 2018 v 22:35 | Blanka |  Vůně z naší kuchyně


Moc vám všem děkuju
za hezké uvítání na blogu !!!!
I za přáníčka do nového roku !!!
Také vám do něj všem přeju pevné zdraví
a trochu toho štěstíčka !!!

6.ledna...je svátek tří králů
a já jsem stejně jako každý rok v tento den odstrojila stromeček.


a schovala jsem i všechny vánoční skřítky,
ministromečky,věnečky,domečky...
zůstala jen zimní výzdoba,
i když pravda i ta vzhledem k počasí vypadá trošku nepatřičně.
Samozřejmostí jsou svíčky a světýlka,
které mám ráda a ty mi budou dělat společnost určitě dál.


Na konci minulého roku jsme se s kamarádkou
zúčastnily kurzu pečení kváskového chleba pod vedením Gabriely Hradecké,
která pořádá tyto kurzy po celé republice.
Gábina nám vysvětlila a názorně ukázala,jak zacházet s kváskem,jak zadělat těsto,jak péct
...to vše bylo dokresleno ochutnávkou různých druhů chleba.
Z kurzu jsme si odnesli kvásek,který byl prý založen před pěti lety...
na fotce jej mám v malé skleničce...


Z receptů,které jsme dostali jsem vyzkoušela zatím chleba kmínový
a hradecký... a u toho jsem prozatím zůstala,protože nám zachutnal.
A tady už je základní kvas...kvásek smíchaný s vodou a žitnou chlebovou moukou po dvanácti hodinách zrání...


A takzvaná zápara...směs semínek...slunečnicových,dýňových a pohanky lámanky,zalitých horkou vodou
taky po dvanácti hodinách...


A teď přijdou na řadu mouky.
V tomto případě hladká pšeničná,špaldová celozrnná a pšeničná celozrnná a taky sůl a voda.


A hotové těsto...


A chlebík po další hodině kynutí...


A hotovo...


Proč kváskový chleba ?
Protože je moc dobrý a zdravý !!!

PF 2018

1. ledna 2018 v 14:42 | Blanka |  Den za dnem

Všechno nejlepší
do nového roku vám všem přeju!!!
Ať je pro nás pro všechny
lepší,než byl ten minulý...


Novoroční čočka
a silvestrovské tvoření...







 


Tělové máslo šlehané zastudena

7. listopadu 2017 v 20:53 | Blanka |  Bylinky a domácí kosmetika



máslo šlehané zastudena je hodně jednoduché,
a vyrobit si ho zvládne hravě úplně každý.

Základní ingrediencí je nerafinované bambucké máslo...


Dál potřebujeme...


Základní recept je na
40 gramů bambuckého másla
20 gramů konopného oleje
lžička šípkového extraktu
lžička mandlového oleje
9 gramů panthenolu
pár kapek levandulové esence.
Dávky samozřejmě můžeme násobit.
Já jsem si máslo šlehala z dvojitého množství.

a šleháme a šleháme,
nejdřív chvilku samotné máslo,pak přidáme zbytek,nakonec levandulovou esenci.
Šleháme dokud se nám všechny ingredience nespojí a bambucké máslo
nezvětší svůj objem.


Přendáme do kelímku a máme luxusní máslo,
za které nám naše tělíčko poděkuje.


A ještě mýdélka z minula.
Měsíčkové a kávové...



Z procházky

4. listopadu 2017 v 22:55 | Blanka |  Naše výlety

pár podzimních fotek...













a trocha music na večer...



Mýdlaření

21. října 2017 v 19:07 | Blanka |  Bylinky a domácí kosmetika


Posledně jste se ptali na katalytickou lampu.
Jak voní čistá bavlna...možná se vůně mohla spíš jmenovat čerstvě vyprané prádlo
...a to vždycky voní.Nemyslím po aviváži,je to čistá nepopsatelná vůně,kterou ale každý dobře zná.
Jestli jsou vůně z lampy hodně intenzivní...pokud si vyberete intenzivní vůni,bude intenzivně i vonět.
Pokud je vůně už moc,lampa se jednoduše zavře víčkem a hotovo.
Je lepší určitě ale volit vůně mírnější a přírodní.
Já jsem minule sáhla po pačuli a už si ji do lampy asi nikdy nedám,taky mimosa byla na mě už moc.
Někdo zmiňoval svého na vůně alergického manžela...možná jen nějaká hodně slabá přírodní vůně.
Já mám nejraděj levanduli,která interiér pěkně provoní a nejvíc jsem si oblíbila mátu,která mi tady voní i právě teď.
A k nákupu...stačí do vyhledávače jen zadat katalytická lampa a zobrazí se vám stránky s obchody,kde se lampy,příslušenství k nim i vůně nabízí.
Prodávají se ve dvou velikostech,ta moje je ta menší a úplně stačí.


Počasí se nám trošku zvrtlo,i když podle předpovědi dneska mělo být ještě hezky.
Místo toho jsme měli pravý podzim s mlhou i dešťovými kapkami.
Počasí tak akorát na doma.
Byl čas na úklid,vaření,praní....a další pravidelné sobotní činnosti,ale stihla jsem si třeba udělat i radost a zajít si na nehtíky.
A odpoledne jsem se pak pustila po nějaké době zase i do mýdlaření.


Tohle je mýdlo vařené nedávno...je z konopí s esencí z tymiánu.
Dneska jsem vařila mýdlo měsíčkové s mandarinkovou esencí.



Nějakou dobu jsem se už chystala na mýdlo kávové,
do kterého jsem zamíchala jak kávu rozpustnou,tak mletou...


A tady jsou obě dnes vařená mýdla v silikonové formě.kterou jsem si pořídila.
Na pečení silikon nepoužívám,ale na mýdla je skvělý,protože se z něj mýdlo dobře vyklopí
a není potřeba používat papír na pečení jako u jiných forem.



S kamarádkou jsme si vyměnily knížky o výrobě domácí kosmetiky.
Takže listuju,prohlížím,plánuju,zapisuju...


A byl čas taky probrat ingredience a zjistit stav zásob...



A k tomu jsem si z Natálčina pokojíčku půjčila gramofon a sjíždím si tady staré desky.
Cirkus Humberto,pohádky namluvené Werichem i Nerudovy Povídky malostranské jsou moje TOP.


Pěkný víkend vám všem přeju a já jdu po dlouhé době pokoušet háček.




Katalytická lampa

17. října 2017 v 8:00 | Blanka |  Naše bydlení


...pomocí katalytické oxidace čistí vzduch,
odstraňuje mikroorganismy a molekuly zodpovědné za nepříjemné pachy.
A většinou i hezky vypadá.
Do lampy nalijeme vůni,necháme 20 minut nasát knot,
zapálíme,necháme hořet dvě,tři minuty,plamen sfoukneme a necháme doutnat,tak dlouho,jak chceme...
přitom se uvolňuje vůně.



Tuhle moji lampu už nějaký pátek používám
a bylo potřeba objednat nový knot.
Při té příležitosti jsem si pořídila i nové vůně.
Mezi moje nejoblíbenější patří máta,levandule a vůně čisté bavlny.





Legiovlak

15. října 2017 v 14:22 | Blanka |  Naše výlety


Legiovlak je replikou legionářského vojenského ešalonu z let 1918-1920,
s nímž se českoslovenští legionáři přesouvali bojem s bolševiky přes Rusko po Transibiřské magistrále.
od 3. do 8.října poctil legiovlak návštěvou i naše město.




Polštářkování

7. října 2017 v 12:33 | Blanka |  Šití a vyšívání

Dva staré polštáře
ze kterých se neustále dralo ven peří
jsem zbavila výplně,vyprala je a naplnila posledními zásobami pohankových slupek,
které mi před časem nadělila mamka.



Je to skvělý přírodní materiál,
ze kterého jsem šila třeba nahřívací polštářky.
Když máte nějakou bolístku...bolavé koleno,loket,nebo i při bolestech břicha ...
stačí dát polštářek nahřát na topení,do trouby,nebo na chviličku do mikrovlnky
a pak přikládat jako obklad.


A dva nově naplněné polštáře...





I u nás rostou

3. října 2017 v 12:30 | Blanka |  Naše výlety


Konečně jsme se i já dopracovala do lesa,
abych zjistila,že i u nás rostou.
I když narozdíl od jiných jsem toho zase moc nenašla,
protože jak je mým zvykem jsem se nevěnovala hledání hub naplno a to je potom hnedka znát.
Žádný košík,ani nožík jsem v ruce neměla,jen foťák.










Kam dál